泸州厨师培训班

新闻分类news

联系我们

泸州市劳动培训中心

地址:泸州市江阳区太平街32号

(泸医门诊部对面劳动宾馆五楼)

电话:0830-2390348(余老师) 

手机:15309088113(龚老师)

QQ号:2721692640

邮箱:2721692640@qq.com

网址:www.lzspxzx.com

泸州白肉做法

泸州白肉做法

发布日期:2019-08-21 作者: 点击:

泸州白肉





泸州白肉主要原料是猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克,该菜制作简单,味道鲜美,老少皆宜,是一道营养丰富的家常菜。



image.png


又称:" 蒜泥白肉:Pork with Garlic Sauce" 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。

咸鲜肥美,蒜香浓郁。 
  1.香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。 
  2.此菜为成都“竹林小餐”名菜之一,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。


营养


猪肉(后臀尖):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

image.png


做法


主料: 
  猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 
  特色: 
  成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。 
  制作方法: 
  (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 
  (2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。 
  (3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。 
  (4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 





本文网址:http://www.lzspxzx.com/news/478.html

相关标签:泸州学厨师白肉

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址