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麻辣小龙虾

  • 所属分类:特色中餐培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/05/09
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详细介绍


 

一:自制十三香

草果1 木香0.5 香砂0.7 砂仁1 

草扣1 碧波0.5 丁香1  白扣1.6 

白芷0.5 三奈0.5 香果0.5 良姜1 

以上香料打成粉末

二:麻辣酱用料

豆瓣酱15   花椒面1   辣椒面2   

自制十三香1     色拉油5斤,

将以上原料混合拌匀炒香放置24小时即成.

 

三:麻辣小龙虾制作

1:锅中加油烧至6出热,将洗好的小龙虾炸至红色,洋葱切块,姜蒜切块,尖青椒,小米椒切节。

2:锅中加油烧热,加干辣椒,花椒 ,姜蒜,洋葱,泡椒节 ,麻辣酱 ,炒香至油成红色,再加小龙虾,自制十三香,到入啤酒小火烧15分钟,烧至汁干亮油,下尖青椒,小米椒炒匀,出锅淋香油,撒芝麻,香菜上桌


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